Cynamonki.
Słodkie, maślane i z solidną porcją cynamonowego nadzienia – ten przepis to klasyka domowych wypieków.
Składniki
Ciasto
Nadzienie cynamonowe
Krem
Dodatkowo
- Świeże drożdże można zastąpić około 7 g drożdży instant.
- Cukier brązowy w nadzieniu można zastąpić cukrem białym (około 130 g).
Jak to zrobić
- 1
Przygotuj rozczyn. Rozkrusz świeże drożdże w ciepłym mleku, dodaj miód i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na około 15 minut.
- 2
Zagnieć ciasto. Do pozostałej mąki dodaj rozczyn, masło, cukier, jajko, ekstrakt waniliowy, sól i śmietanę. Dokładnie zagnieć, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- 3
Odstaw do wyrośnięcia. Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu na około 2 godziny, aż wyraźnie zwiększy objętość.
- 4
Przygotuj nadzienie. Wymieszaj miękkie masło z cukrem, cynamonem, ekstraktem waniliowym i śmietanką 30%.
- 5
Uformuj cynamonki. Rozwałkuj ciasto na prostokąt, równomiernie rozprowadź nadzienie i zwiń całość w rulon. Pokrój na 12 kawałków.
- 6
Pozostaw do ponownego wyrośnięcia. Ułóż bułeczki w formie, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Przykryj i odstaw na 45–60 minut.
- 7
Dodaj śmietankę i upiecz. Delikatnie polej cynamonki śmietanką 30%, rozprowadzając ją wokół bułeczek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 25–30 minut, aż się zarumienią.
- 8
Przygotuj krem. Utrzyj serek śmietankowy z miękkim masłem i cukrem pudrem na gładką masę.
- 9
Wykończ cynamonki. Rozsmaruj krem na lekko przestudzonych bułeczkach i gotowe.
Cynamonki najłatwiej pokroić za pomocą zwykłej nitki – wystarczy przełożyć ją pod rulonem ciasta, skrzyżować końce i pociągnąć. Dzięki temu nie spłaszczysz bułeczek i zachowają ładny kształt. Pamiętaj też, żeby mleko do rozczynu było ciepłe, ale nie gorące.