Dżem z winogron.
Domowy dżem z winogron z dodatkiem cytryny i pomarańczy – owocowy, lekko cytrusowy i nieprzesadnie słodki, idealny do zamknięcia smaku lata w słoikach.
Składniki
- Sok z pomarańczy można pominąć lub zastąpić dodatkową niewielką ilością soku z cytryny, jeśli wolisz bardziej cytrusowy smak.
Jak to zrobić
- 1
Przygotuj winogrona. Oskub owoce z gałązek, dokładnie je umyj i przełóż do garnka. Dodaj odrobinę wody, aby nie przywierały do dna.
- 2
Gotuj owoce. Podgrzewaj winogrona na małym ogniu przez około 30 minut, aż zmiękną i puszczą sok. W trakcie gotowania możesz delikatnie ugniatać je tłuczkiem do ziemniaków.
- 3
Przetrzyj masę. Przetrzyj rozgotowane owoce przez sitko, aby oddzielić skórki i pestki od miąższu oraz soku.
- 4
Dodaj pozostałe składniki. Do przetartej masy dodaj cukier, sok z cytryny, sok z pomarańczy i szczyptę soli. Wymieszaj.
- 5
Zredukuj dżem. Gotuj na małym ogniu, aż nadmiar wody odparuje, a masa zgęstnieje. Jeśli używasz pektyny lub żelfixu, dodaj je zgodnie z instrukcją producenta.
- 6
Przełóż do słoików. Gorący dżem przełóż do czystych, wyparzonych słoików. Zamknij i zastosuj sprawdzoną metodę pasteryzacji odpowiednią do tego rodzaju przetworów.
Winogrona potrafią bardzo różnić się słodyczą, dlatego najlepiej zacząć od mniejszej ilości cukru i dosłodzić dżem w trakcie gotowania, jeśli będzie taka potrzeba. Pamiętaj też, że po przestudzeniu dżem zwykle robi się gęstszy, więc nie musisz odparowywać go do bardzo zwartej konsystencji.